在秋天，小参最推荐大家吃的食物，就是南方人北方人都爱吃的菱角，现在吃它最当季。
菱角的营养价值
据《本草纲目》中记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益”。
现代研究发现，每100g菱角含蛋白质4.5g、碳水化合物21.4g、维生素C13mg、胡萝卜素10ug、维生素A2ug、膳食纤维1.7g、烟酸1.5mg、核黄素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、镁49mg、钠5.8mg、钙7mg、铁0.6mg、锌0.62mg、钾437mg、磷93mg、锰0.38mg、铜0.18mg。除此之外，菱角中还含有黄酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。
吃菱角的5个好处
01
清热健脾
菱角与莲藕性味相似，生菱角性味甘凉，适量食用可清热解暑，秋季生吃菱角还可防秋燥。但是煮熟后性味就改变了，是偏温性的，有健脾益气之功。
02
增强免疫力
菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素，其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加人体的抵抗力和免疫力。
03
减肥
菱角利尿、通乳、止消渴，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
04
缓解皮肤病
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
05
美容保健
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
这样吃菱角功效好
菱角+粳米=暖胃
做法：将剥壳的菱角跟粳米一起煮粥，食用的时候加入一些红糖。
功效：菱角、粳米能滋补脾胃，而红糖可以暖胃。
菱角+红薯=润肠道
做法：将剥壳的菱角跟红薯一起煮，出锅时加入冰糖即可。
功效：红薯跟菱角在秋天吃可以起到降肺火的作用，而且红薯内有大量的膳食纤维，可以润肠道。
菱角的家常做法
菱角炒杂蔬
材料：黄瓜一小根，木耳一小把，菱角半碗，红椒一只，盐少许，糖、味全高鲜少许步骤：1、菱角洗净剥去外皮，木耳泡发2、再将黄瓜、菱角、红椒切片3、锅内入橄榄油烧热将黄瓜、菱角、红椒片还有木耳倒入锅中翻炒4、加盐、糖放入一点开水放入少许味全高鲜装盘
毛豆菱角米
材料：菱角米300克左右，毛豆米100克左右，食用油，盐，味全高鲜适量，干辣椒适量，少量糖步骤：1、锅里热油放辣椒和毛豆米煸炒2、毛豆米有点变色放入菱角米3、锅中加入稍许水4、放入盐，味全，一点点糖吊鲜，中大火煮2～3分钟即可5、毛豆菱角米，秋天的一道好菜！菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味开胃又下饭。
吃菱角的注意事项
1、脾胃虚弱者不宜生吃菱角
生菱角甘脆多汁，可当做水果食用，但属于凉性的食物，寒性体质及脾虚泄泻者不宜多吃，以免加重体内寒气，导致身体不适。
2、生吃菱角需谨慎
菱角是水生植物，所以新鲜菱角中含有各种细菌和寄生虫，尤其是姜片吸虫，寄生于小肠中，容易导致腹泻、腹痛、贫血和浮肿，严重可引起肠梗阻、肠套叠，导致死亡。
因此，尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生作物，也不要用牙齿啃皮。
如果一定要生吃的话，必须将菱角充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才能吃。
