香辣猪皮
亲们看到这一砣一砣的肥肉，千万别反胃，好吃着啦!谁吃谁晓得。
经由高压炖煮的猪肘子皮，险些进口即化，基础没有肥腻的口感，咬一口，绵软鲜香，富含胶原卵白的美容菜。
猪肘子皮除了简略的醮辣椒酱吃之外，用辣椒炒一炒，也是一道餐桌甘旨。
绵软鲜香美容餐【香辣猪皮】
食材：猪肘子皮、蒜瓣、生姜、红辣椒、大蒜、酸豆角;
香辣猪皮的做法
1、猪肘请店家斩块，回家后用净水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肘子，温水冲去浮沫;
2、处分好的猪肘子放入电压力锅，加适量净水，高压四十分钟摆布;捞出带皮的猪肉，剔去骨肉，将猪肘子皮切成麻将大小的小块;
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切斜条;大蒜的蒜白和蒜叶分开，分别切斜段;酸豆角切寸段;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒，炒出香辣味，下入蒜白，略翻炒至四五成熟，下入猪肘皮，放盐、生抽、老抽，翻炒入味;下入酸豆角，沿着锅边淋一点温热的猪肘子高汤，翻炒少焉，即可起锅装盘。
香辣猪皮做法小贴士
1、猪肘子皮经高压炖煮后，险些进口即化，基础没有肥腻的口感;
2、炒的时候能够加剁辣椒、豆瓣酱等，要酌情放盐。
冬天的猪肘子汤非常容易冻结。高压的猪肘子，能够醮酱吃，汤做高汤用。
